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（中央社記者鄭崇生華盛頓6日專電）美國總統川普今天說，美國一定會消滅「激進的伊斯蘭恐怖主義」。他還說，美國強烈支持北大西洋公約組織（NATO），但成員國都得在「財務上有充分且適當的貢獻」。

川普今天訪問美軍中央司令部位於佛羅里達的總部，這是他上任後首度訪問軍事基地，而中央司令部是負責美軍中東與中亞地區的任務，作為美軍最高統帥，川普不脫選舉時的談話基調，除強調美國與「激進伊斯蘭恐怖份子」戰鬥到底，更直言北約成員國不公平對待美國。

川普近來針對難民及7個以穆斯林人口為主的國家民眾祭出旅行禁令，遭美國司法制度挑戰，但他今天僅說，美國得有強大的方案讓真正愛美國的人入境，「而不是想毀滅我們和我們國家的人」。

川普面對台下軍人，忍住連日來對美國司法及法官的質疑與怒氣；不過，談到反恐與對北約的態度，川普式的選舉語言，並未改變。

他說，美國強烈支經典持北約，但成員國都得在「財務上有充分且適當的貢獻」，「有些國家沒這麼做，甚至遠不及（有貢獻）」；我們與盟國同一陣線、捍衛自由，但盟邦也必須有所承擔，「盟邦對我們非常不公平」。

針對伊斯蘭國（IS），他則指出，「他們正進行種族滅絕的行動」，「激進伊斯蘭恐怖份子」想毀滅家園，而美國和盟國一定會消滅他們，「不讓這些人在美國生根」。

川普也多次重申他選舉時的說法，要「以實力捍衛和平」，並強調他百分之百支持軍方，會做大家的後盾，也不忘標榜自己的溝通技巧，善用納稅人的錢，讓軍火製造商降低報價，而美軍也能有最精良的武器使用。1060207

工商時報【姚舜】

〈油爆蝦〉裡加了酒釀一起炒，將〈水煮牛〉和〈麻辣臭豆腐〉合體共陳，用有「南美人參」之稱的瑪卡燉雞湯…，位在台北市復興南路一段的微風廣場本館G樓層的〈上海茶樓〉主廚簡士雄和點心主廚徐良任赴大陸江南考察，掌握諸多名店名菜烹調料理精髓後調整菜單，新菜單中有些菜式是在老菜中加了新元素，有些則是全新的「中式融和菜」，共同通色是全部都很開胃、下飯，喜歡嘗新的食家饕客可以前往一試，為微風本館內歷史最久，也是全館唯一的中餐廳打打分數。

〈酒釀油爆蝦〉就是一道「新老菜」。〈油爆蝦〉是很傳統的江浙庶民美食，傳統作法是將蔥、薑爆香，再將鮮蝦下到熱油鍋內爆炒，俟蝦殼變紅後再下料酒、醬油，以及糖、鹽調味，再翻炒幾下即可上桌。

炒好的〈油爆蝦〉外殼油光滑潤且艷紅酥脆，蝦殼與蝦肉間「若即若離」，入口即分道揚鑣，蝦肉鮮嫩細緻、蝦殼酥鬆可食。既下飯又下酒，非常美味。

〈上海茶樓〉的〈酒釀油爆蝦〉，是在烹製〈油爆蝦〉時多加了甜酒釀提味，用糯米發酵製成的酒釀甘甜帶有自然發酵的酸味，翻炒時加入酒釀的油爆蝦，成菜後味道更有層次。

〈瑪卡元盅雞湯〉的作法是〈上海茶樓〉主廚簡士雄赴大陸考察取經帶回台灣。瑪卡是一種原產南美洲安地斯山脈的十字花科植物，由於營養豐富故有「南美人參」，而〈瑪卡元盅雞湯〉就是在熬煮時加了瑪卡，希望在美味之餘加入健康元素。

據說瑪卡具有增加體力的作用，資料上說瑪卡的味道甘甜帶有微苦味。不過，我喝了〈瑪卡元盅雞湯〉，老實說，或許是暢銷因為用整隻雞熬煮的雞湯味道太鮮，所以完全喝不出「瑪卡味」，只能下回再試了。

〈成都水煮牛臭豆腐〉是道有意思的「新派川菜」。〈水煮牛〉是經典川菜，〈麻辣臭豆腐〉則是近年流行於台灣市井的小吃。小吃攤的業者將臭豆腐泡在麻辣湯裡，加了酸菜和鴨血一起熬煮，成了非常受歡迎的街頭小吃。而〈成都水煮牛臭豆腐〉就是將兩者合體共構的創菜餚，雖是正統菜餚與市井小吃送作堆，但以烹調料理邏輯而言，兩者並不衝突，客人可兼享〈水煮魚〉和〈麻辣臭豆腐〉的美味。

〈本幫紅燒肉〉其實就是〈外婆紅燒肉〉，這是最能體現上海「本幫菜」濃油赤醬的經典菜色。與北方紅燒肉相比，滬式紅燒肉少了一分鹹、卻多了幾分甜，醬汁雖然濃稠， 入口卻不油膩，是下飯好食。

傳統〈外婆紅燒肉〉會加了雞蛋或鵪鶉蛋一起滷製，微風〈上海茶樓〉的廚藝團隊赴大陸取經考察後，則將〈紅燒圈子〉與〈外婆紅燒肉〉作法合而為一，提供客人另類食趣。

所謂「圈子」，指的是大腸頭。上海菜中不少用大腸入饌烹飪的菜色，如〈鱔段煨圈子〉、〈草頭圈子〉與〈紅燒圈子〉。〈上海茶樓〉的〈本幫紅燒肉〉就是在滷製五花肉時加了大腸頭一起滷煮，成菜後的圈子酥爛軟嫩、肥而不膩、味道入裡，與紅燒肉搭著一起吃，一盤菜就可以配好幾碗飯了。

〈上海茶樓〉的前身是〈滬園上海湯包館〉，以「湯包館」為名，意味著這館子最具代表性的點心就是〈上海湯包〉。出身來來飯店的點心主廚徐良任為湯包打的餡，除以溫體黑毛豬按肥3、瘦7比例作絞肉，並用老母雞熬煮的雞湯作雞湯凍，蒸熟了的湯包湯汁滿溢，鮮鹹有味，確是〈上海茶樓〉的招牌。

INDEX－上海茶樓

地址︰台北市松山區復興南路一段39號（微風廣場本館）G樓

電話︰02-6拍賣6069756

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